Para rellenar las tartaletas picamos el surimi en trocitos pequeños y mezclamos con mahonesa (cantidad al gusto). Rellenamos las tartaletas con esta mezcla.

Para hacer el mousse añadimos en un vaso de batidora el salmón ahumado, el queso crema y la nata para montar. Salamos, añadimos media cucharadita de pimienta negra molida y la misma cantidad de eneldo. Batimos bien hasta que quede una especie de crema.

Metemos la mezcla en una manga pastelera y lo ponemos en las tartaletas sobre la mezcla de surimi. Decoramos con una galleta salada (opcional).