Cuscus de vegetales con pollo en salsa de mangos
por esta zona en donde vivo (FORMOSA, norte argentino), es muy común que en esta época nos invadan los mangos.. tanto que a veces es casi una peste. Pero lo importante es sacarle provecho a ello, así que nada mejor que una receta con esta deliciosa fruta estacional.
Cuscus de vegetales con pollo en salsa de mangos
por esta zona en donde vivo (FORMOSA, norte argentino), es muy común que en esta época nos invadan los mangos.. tanto que a veces es casi una peste. Pero lo importante es sacarle provecho a ello, así que nada mejor que una receta con esta deliciosa fruta estacional.
Paso a paso
- 1
Separar las verduras cortadas en pequeños cubitos (brunoise), para el caldo del cuscus y para la salsa de mango. cortar el mango en cubos y el pollo en tamaño bocado
- 2
Salpimentar el pollo y pasarlos por harina. sellarlos. retirar y saltear media cebolla hasta trasparentar, agregar una zanahoria rallada, desglazar con vino blanco. una vez evaporado el alcohol, volver el pollo a la cocción y agregar el jugo de una naranja; cocinar unos minutos y agregar los trocitos de mango. cocinar hasta que espese y reservar. Luego, retirar los pollos y procesar el resto para una salsa espesa.
- 3
Por otro lado, saltear la cebolla restante, la zanahoria cortada en brunoise, el zuchinni, y el morrón rojo; agregar caldo hasta que hierva. apagar el fuego e incorporar el cuscus, y dejar que hidrate, agregar una cuchara de manteca o aceite para aligerar un poco la preparación.
- 4
Volver al fuego la salsa espesa, agregar el pollo y si es necesario agregar un poco de caldo (va a depender de que tan espesa o ligera se quiera la salsa). calentar unos minutos y emplatar todo
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