Masa: en un bowl añadir la harina, el azúcar, la manteca (o el aceite), la ralladura de naranja y el huevo; yo agregué la pizca de sal y la esencia de vainilla. Mezclar todo hasta obtener una masita homogénea. Precalentar el horno.

En una fuente enmantecar y enharinar. Esparcir uniformemente en lo posible la masa. Eso después va a leudar y puede quedar más inflada de un lado que del otro.

Relleno: agregar en una ollita primero los ingredientes secos (almidón y azúcar). Añadir de a poco el líquido e ir revolviendo para que el almidón no forme grumos. Por último añadir la yema.

Meter en el horno a fuego medio la fuente con la masa. Por mientras cocinar el relleno a fuego lento. De a poco se va a ir solidificando, cuando esté la mezcla espesa, sacar del horno la fuente y verter el relleno.

Agregar el merengue y decorarlo si se quiere. Volver a meter al horno hasta que se dore el merengue.