Limpiar, lavar y hervir las espinacas. Escurrirlas bien y picarlas.

Extender el matambre sobre la mesa, retirarle el exceso grasa, darlo vuelta, salarlo un poco, cubrirlo con la espinaca, poner encima las rodajas de jamón y el el borde por donde se va a comenzar a arrollar, colocar lo huevos duros.

Una vez arrollado, atarlo bien ajustado con un hilo grueso, cerrando bien los extremos del rollo. (Otra opción es coserlo con el hilo). Salpimentar a gusto.

Untar con manteca una asadera y colocar el matambre preparado; cubrirlo con el resto de la manteca en trocitos y el aceite.

Cocinarlo a horno moderado 2 horas aproximadamente, bañándolo con el vino y luego con el fondo de cocción. (Para que éste no se seque, utilizar una asadera acorde con el tamaño del matambre o una fuente de horno pequeña)

Una vez terminado el plato puede servirse caliente, aunque es mejor servirlo frío. También se lo puede prensar para darle mejor consistencia al cortar.

Acompañar con vino tinto.