Cazuela de carne 🍖 acompañado de pebre chileno 🇨🇱

Name: Cazuela de carne 🍖 acompañado de pebre chileno 🇨🇱
Cuisine: chilenas
Ingredients: Para el caldo; 1 kilo sobre costillas; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 pimiento rojo; Para la cazuela; 6 papas medianas; 6 trozos zapallo; 200 gr Porotos verdes; 1/2 pimiento rojo en tiras; 1 zanahoria en tiras; 2 dientes ajos; 4 trozos choclo americano; 1/4 de arroz; 1 rama apio; 1 rama tomillo o chascudo; 2 cucharadas Orégano; Sal y comino a gusto; Para clarificar el caldo; 3 claras de huevos batido a nieve; 1 zanahoria pequeña picada en cuadros; 1 porro picado en cuadros; Pimiento rojo a cuadros; Pebre; 1/2 cebolla; Cilantro; 1 tomate; Ají verde

Marisol Melgarejo Oyarzún @cook_marisol

Concepción

Un rico plato típico chileno ya que contiene carne que contiene mucha fibra y verduras variadas típico cazuela de la abuela 👵🏻 lo clarifique con claras para quitar la gordura de la carne para que quede delicioso

Cazuela de carne 🍖 acompañado de pebre chileno 🇨🇱

Marisol Melgarejo Oyarzún @cook_marisol

Guardada

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Ingredientes

Para el caldo
1 kilosobre costillas
1cebolla
1zanahoria
1pimiento rojo
Para la cazuela
6papas medianas
6 trozoszapallo
200 grPorotos verdes
1/2pimiento rojo en tiras
1zanahoria en tiras
2 dientesajos
4 trozoschoclo americano
1/4de arroz
1 ramaapio
1 ramatomillo o chascudo
2 cucharadasOrégano
Sal y comino a gusto
Para clarificar el caldo
3claras de huevos batido a nieve
1zanahoria pequeña picada en cuadros
1porro picado en cuadros
Pimiento rojo a cuadros
Pebre
1/2cebolla
Cilantro
1tomate
Ají verde

Guardada

Paso a paso

1

En un sartén colocamos aceite y picamos el ajo colocamos la carne aliñamos con sal y comino
2

En una olla agregamos dos litros de agua fría y colocamos en trozos grandes la cebolla pimiento cortado en tiras orégano una rama de apio y de tomillo o chascudo y por último la zanahoria en rodajas
3

Ya sellada la carne agregamos a la olla donde tenemos las verduras lo dejamos hervir por unos 15 minutos para que tome los sabores
4

Retiramos la carne y lo dejamos en una bufonees solo dejamos el consomé
5

Hacemos la clarificación batimos las claras a nieve y agregamos una pizca de sal y agregamos a las claras pimiento zanahoria y porro picados en cuadros pequeños mezclamos bien
6

Ahora cuando empieza a hervir lo colocamos en todo el borde para adelgazar el consomé y quitar la gordura dejamos por tres minutos
7

Ahora colamos y botamos
8

Ahora colocamos el caldo a hervir y agregamos la carne papas el zapallo el choclo el pimiento que guardamos y la cebolla
9

Al último colocamos una cucharada de sal y encima colocamos el arroz y el poroto verde no se tapa para no perder el color del poroto verde por unos 15 a 20 minutos
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Por mientras hacemos nuestro pebre
11

Ya listo servimos primero la carne, papa, zapallo, su caldo con pimiento y arroz encima colocamos cilantro y ají verde
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Y acompañamos con nuestra pebre chileno y listo a disfrutar algo típico esto rinde para 6 platos aproximadamente