En una sartén con aceite de oliva sofreímos los ajos con cuidado de que no se quemen.

Partimos por la mitad los tomates y los rallamos con un rallador para sofreirlos.

Una vez los ajos tomen color, añadir el tomate y dejar sofreír unos 20m a fuego suave y con tapa.

Pasado ese tiempo destapar la sartén y seguir cocinando sin tapa durante 20 minutos más para que se evapore toda el agua que los tomates suelan dejar, añadir sal e ir probando poco a poco hasta que este al gusto.

Yo no suelo añadir azúcar ya que el azúcar le cambia el sabor, solo lo cocino de esta forma y con tomates maduros y suele estar buenísimo sin nada de acidez, probarlo y ya me direis.