Mezclamos la maicena con el azúcar.

Hacemos lo mismo con la canela y las yemas de huevo. Añadimos esto último a la leche junto con la mezcla de azúcar y maicena.

Removemos con la varilla de repostería y metemos al microondas a máxima potencia. Varias veces a intervalos de 1.5 minutos y sacamos a remover. Repetimos la secuencia hasta que saquemos y la textura de la crema sea la deseada. Reservamos.

Extendemos la masa hojaldre en un recipiente apto para horno dando la forma deseada. Con una manga pastelera o cucharón extendemos la crema sobre la masa de hojaldre. Encima ponemos las láminas de manzana previamente cortadas. Cubrimos con mermelada de albaricoque. Horneamos a 180° durante 30 min. Listo.