Preparar los ingredientes. Lavar los chamiñones y cortar en láminas. Picar el ajo y la cebolla muy finos. Preparar el caldo (yo lo he hecho con dos pastillas de caldo vegetal disueltos en 1 litro de agua hirviendo).

En una cacerola echar 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir los dos dientes de ajo picaditos, antes de que se doren añadir las setas cortadas en láminas y sofreír hasta que estén echas. Reservar aparte.

Echar otras dos cucharadas de aceite en la misma cacerola y sofreír la cebolla cortada muy picadita. Cuando este pochada añadir el arroz (yo he usado diez puñados) y sofreír también. Añadir el vino blanco, esperar a que se vaya el alcohol e ir añadiendo poco a poco el caldo de verduras sin dejar de remover hasta que el arroz quede al dente.

Añadir pimienta molida, la mantequilla, el queso rallado y los champiñones que habíamos reservado remover bien hasta que se integren todos los ingredientes y servir.