Elijo unos lindos tomates. Los tomates no tienen que tener marcas, ni estar machucados o golpeados, los lavo bien y los seco con un paño limpio. Los corto al medio y los acomodo sobre la rejilla de horno eléctrico. Espolvoreo los tomates con sal fina.

Espolvoreo con pimienta negra recién molida a gusto y el orégano seco. Enciendo el horno a 100°C, y cuando está caliente meto la bandeja con la rejilla, por espacio de una hora. Mi tiempo es de 60 minutos, en realidad llevo 3 horas y media. Después los puse boca abajo y los deje a 100°C por una hora y media más. Cuando termino el proceso, deje que se enfríen dentro del horno.

Los retiro de la rejilla y los acomodo en un plato boca arriba, si veo que hay algún tomate que quedo muy blandito lo vuelvo a poner en el horno. Agarro un frasco de boca ancha en el que le agrego un poco de aceite (en este caso de girasol), y corté láminas de ajo con el pelapapas, agrego unos granos de pimienta negra. El frasco tiene que estar bien lavado y enjuagado y bien seco. Voy acomodando los tomates dentro del frasco, alternando con las láminas de ajo y la pimienta negra.

El frasco tiene que estar bien lavado y enjuagado y bien seco. Voy acomodando los tomates dentro del frasco, alternando con las láminas de ajo y la pimienta negra, también puede agregarle un poco de orégano seco. También puede agregarle ají molido. Una vez acomodados todos los tomates completo con una parte de aceite de girasol

Puede sustituir por aceite de oliva o de maíz. Para asegurarme que queden los tomates sumergidos en aceite encima le pongo un platito dado vuelta, y quedan sumergidos, si es necesario le agrego más aceite. Llevo el frasco cerrado con su tapa a rosca a la heladera y dejo estacionar por una semana antes de poder degustarlos.