Una vez pochada la cebolla se añade la harina y se mezcla con una espátula de madera durante dos minutos, removiendo continuamente para evitar que la harina se queme.

A continuación, se vierte el vino, el caldo de pescado y el perejil picado. Se mezcla y se deja a fuego medio durante 10 minutos, agitando de vez en cuando la sartén para que la salsa cuaje.

Pasado los 10 minutos, se añade el pescado (al cuál se le ha añadido sal previamente) y se deja a fuego medio entre 5 y 10 minutos para que se haga el pescado (preferiblemente tapado).