Lavar bien los mejillones con agua fría y un cepillo para quitar bien las barbillas. En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo y cocina hasta que se pongan suaves y transparentes, aproximadamente unos 3-5 minutos.

Agregar los mejillones y mezclar bien. Agregar las hojas de laurel, 6 ramas de perejil y el vino blanco y dejar hervir.

Tapar la olla y cocinar a fuego alto hasta que los mejillones se abran. (Aprox. 5-7 minutos)

Apagar y agregar perejil fresco finamente picado y jugo de limón. Mezclar con cuidado los mejillones, de abajo hacia arriba. Retirar las ramas de perejil, las hojas de laurel y los mejillones completamente cerrados.