Para empezar, quitamos el tronco del repollo ayudándonos de un cuchillo.

Ponemos a hervir el repollo en una olla grande con un poco de sal y un buen chorro de vinagre y vamos sacando poco a poco las hojas que estén hervidas y se vayan separando solas del resto del repollo.

Picamos bien la cebolla para el relleno, la sofreímos con un par de cucharadas de AOVE y la dejamos enfriar.

En un bol ponemos toda la carne, el vaso de arroz, un chorrito del tomate frito, la cebolla, un poco de eneldo seco, salpimentamos al gusto y mezclamos bien.

Una vez que tenemos todas las hojas de col sueltas, usamos las más pequeñitas (o si se ha roto alguna) para cubrir la base de la olla.

Empezamos a hacer los rollitos (ni muy grandes ni muy pequeños) enrollando la carne con las hojas de col y asegurándonos de cerrar bien ambos extremos para que al hervir no se salga el relleno.

Continuamos haciendo rollitos hasta acabar con toda la carne y la col y vamos llenando la olla y colocando los trozos de las costillas ahumadas y el eneldo fresco intercalado con los rollitos en la olla.

Una vez que hemos acabado con los rollitos, ponemos un plato encima para que haga peso y no se abran al hervir. Añadimos el tomate por encima y llenamos de agua hirviendo hasta que quede todo bien cubierto y lo hervimos durante 1h a fuego lento.

Servimos acompañado de la nata fresca (en los supermercados está junto a los yogures) y disfrutamos de este maravilloso manjar.