Cortar la berenjena a lo largo(a mí me salieron 3 rodajas), echarlas sal y dejarlas 15 min. Para que suelten agua

Cocinar las rodajas de berenjena a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite

Hacer lo mismo con las rodajas de tomate y de champiñón, cocinarlas a la plancha

Dejamos enfriar un poco para montar los pasteles

Este es el orden en que yo lo monté: berenjena, salsa de tomate, mozzarella, rodaja se tomate, champiñón, berenjena y repetir hasta terminar con una rodaja de mozzarella

Gratinar unos minutos en el horno o en el microondas y listo para comer