En una olla poner unos dos litros de agua y cocer la cabeza de la rosada, con un poco de sal

Pelar los langostinos y En otra olla poner las cáscaras en 1/2 litro de agua y cocer.

Poner a cocer en la mezcla de caldos, las patatas, una vez cortadas en trozos más o menos pequeños, las cuales al cortarlas hay que desgajarla un poco.

Cuando las patatas estén casi cocidas, poner las cuatro rodajas de rosada, una para cada comensal y dejar que se hagan y cuando estén, añadir los langostinos pelados y la carne de la cabeza de la rosada y cocer muy poco, apagar el fuego.

Hacer una mayonesa con un huevo, un poco de sal y aceite de girasol.

Escalfar 4 huevos y reservar

Para emplatar, poner un poco de caldo en el plato y una cucharada de mayonesa y remover para que no se corte, poner un huevo escalfado, una rodaja de rosada y después más caldo, patatas y langostinos. Y a la hora de comer si se quiere más mayonesa se puede añadir al gusto.

A disfrutar, por cierto, también se le pone algunas almejas, pero no las vi de mi agrado en el mercado. Pero aún así esta buenísimo.