Cocemos los guisantes congelados durante 6-8 minutos.

Troceamos los champiñones.

Cortamos en cubitos las patatas, cebolla y chorizo.
En vez de chorizo se puede usar la chistorra, como es en mi receta, o jamón.

Echamos un poco de aceite y freímos los champiñones hasta que estén listos.

De la misma manera freímos la chistorra o el chorizo.

Vertemos en la sartén medio vaso de aceite de girasol.
Añadimos la patata y la cebolla, y estofamos
a fuego medio con la tapa cerrada.
Al final de su preparación echamos sal y subimos
el fuego para que obtenga un poco de corteza.

Rompemos en un cuenco 6 huevos.
Salamos y mezclamos.
Añadimos los champiñones, los guisantes y el chorizo.

La patata la filtramos por un tamiz para eliminar el exceso de aceite.
La añadimos al cuenco con huevos y mezclamos.

Vertemos un poco de aceite sobre una sartén antiadherente.
Vertemos la masa, la nivelamos
y freímos durante unos minutos por un lado.
Tras ello, con la ayuda de una tapa o plato
le damos la vuelta y freímos por el otro lado.

A nuestra familia no nos gusta la tortilla poco hecha.
Por ello la he frito muy bien, unos 3-4 minutos por cada lado.
A los que les guste la tortilla poco hecha
pueden simplemente freírla durante menos tiempo.