Mayonesa: Vierte el aceite de girasol en el vaso batidor. Agrega la yema, la mostaza, el zumo de limón y la sal fina. Monta la mayonesa con un brazo batidor hasta obtener una masa firme.

En un molde rectangular, coloca en el fondo y encamisa las paredes con rebanas de pan de molde integral.

En un bol, mezcla los espárragos o las judías, el queso feta o azul desmenuzado, el atún escurrido y la mayonesa. Tritura hasta obtener una crema espesa pero ligera. Si hace falta añade un poco de caldo o el agua de conservar los espárragos. Volver a triturar.

Lava las manzanas y córtalas en láminas finas.

Reparte la mayonesa mezclada con el atún y espárragos en tres partes.

Vierte la primera parte sobre las rebanas de pan de molde. Cubre la superficie con láminas de manzana. Coloca encima otras rebanas de pan de molde integral. Añade la segunda parte de mayonesa y acaba de colocar las láminas de manzana restante. Coloca el último piso de rebanas de pan de molde y vierte por encima la mayonesa restante.

Decora con hojas de perejil fresco.

Tapa y guarda en la nevera hasta la hora de servir. Aproveche!!!!!