En un bol poner mantequilla a temperatura ambiente, junto con la harina, azúcar, esencia de vainilla, yema y ralladura de limón y con las manos hacer una masa homogénea, no debe pegarse en tus manos, si esto pasa, agregar un poco de harina.

Una vez lista, poner en un molde de pie y llevar a horno a temperatura media 150°, hasta que se dore levemente. Mientras está en el horno precalentar el relleno.

En un bol poner la leche condensada, las yemas y el jugo de limón. Revolver bien. Cuando la masa está lista, retiramos del horno y ponemos el relleno encima y volvemos a poner en el horno por unos 10 minutos más.

Retirar del horno y preparar el merengue. Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue a punto nieve. Poner sobre la preparación ya lista y llevar a horno envolvente unos minutos para dorar.