Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cazuela ancha. Coloca sobre fuego. Cuando el aceite está caliente, agrega la cebolla y el ajo. Espolvorea una pizca de sal gruesa y mezcla de vez en cuando.

Cuando empieza a tomar color, añade el tomate y las hierbas aromáticas de Provenza. Sigue mezclando hasta que desaparece el agua que dejan los tomates.

Tritura la salsa con un brazo batidor. Agrega el vino blanco semidulce y deja reducir la salsa.

Limpia las conchas y retira las conchas abiertas. Lava bien las conchas buenas.

Agregalas las conchas en la cazuela con la verdura pochada y tapa. Levanta la tapa y mezcla de vez en cuando hasta que se abre todas las conchas.

Aparta la cazuela del fuego y limpia los mejillones de al conchas. Deja reducir un poco la salsa.

Cuece los callos pasta en agua con sal 10 minutos. Escurre el agua de cocción y aclara con agua fría.

Mezcla los callos pasta cocidos con los mejillones en salsa, decora con hojas de perejil fresco y sirve. Aproveche!!!!