Crepes con trigo sarraceno
Hoy, os vamos a contar como se elaboran unas riquísimas y muy tradicionales crepes bretonas a base de trigo sarraceno, una planta herbácea que no es un cereal aunque suele incluirse como tal, pero con la ventaja que no tiene gluten y es muy típico del Norte de Europa.
Y aunque la receta antigua sólo incorpora trigo sarraceno, agua y sal, le vamos a dar un toque más sabroso con leche o bebida vegetal y huevo.
Pero si tenéis alguna intolerancia a la lactosa o al huevo, lo ideal es hacerlas como manda la tradición bretona, sencillas, sanas y sabrosas.
Para el relleno, también a la antigua usanza, incorporaremos queso, huevo y champiñones.
Un plato completísimo en el que podemos alternar ingredientes al gusto.
Crepes con trigo sarraceno
Hoy, os vamos a contar como se elaboran unas riquísimas y muy tradicionales crepes bretonas a base de trigo sarraceno, una planta herbácea que no es un cereal aunque suele incluirse como tal, pero con la ventaja que no tiene gluten y es muy típico del Norte de Europa.
Y aunque la receta antigua sólo incorpora trigo sarraceno, agua y sal, le vamos a dar un toque más sabroso con leche o bebida vegetal y huevo.
Pero si tenéis alguna intolerancia a la lactosa o al huevo, lo ideal es hacerlas como manda la tradición bretona, sencillas, sanas y sabrosas.
Para el relleno, también a la antigua usanza, incorporaremos queso, huevo y champiñones.
Un plato completísimo en el que podemos alternar ingredientes al gusto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol hacemos un volcán con la harina de trigo sarraceno.
- 2
Mezclamos con los huevos, una pizca de sal y añadimos la leche o la bebida vegetal, poco a poco, hasta que nos quede una masa líquida.
- 3
Un pequeño truco para que la masa quede más esponjosa es añadirle cerveza o sidra.
- 4
Deja reposar la masa ya lista en el frigo, al menos una media hora.
- 5
Calentamos en una sartén, si tenemos una específica para crepes mucho mejor, una pizca de aceite de oliva o girasol.
- 6
Cuando esté a punto, vertemos sobre la sartén, con un cucharón, la masa de la crepe y con un movimiento circular rápido extendemos la masa, hasta que quede uniforme en la sartén.
- 7
Ahora, dejamos dorar la crepe unos segundos a fuego medio.
- 8
Cuando se empiezan a despegar los bordes es el momento de darle la vuelta
- 9
Vamos apilando las crepes en un plato y reservamos para hacer el relleno.
- 10
Cerramos la crepes rellenas y o bien las consumimos calientes, en el momento de hacerlas, o bien las dejamos hornear diez minutos y servimos.
- 11
Para hacer el relleno solo hay que colocar sobre la crepe:
Una loncha de jamón asado o jamón serranounos champiñones salteados
Un poco de queso rallado emmental
Un huevo escalfado o frito
Un poco de tomate crudo picado - 12
También, podemos decorar y servir con una ensalada de tomate lechuga y cebollino. Os aseguro que el resultado es sorprendente.
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