Tacos de pescado con tártara de jalapeño y chips de papa

Name: Tacos de pescado con tártara de jalapeño y chips de papa
Cuisine: salvadoreñas
Ingredients: 4 unid tilapia grande; 1 paq tortilla de tacos fritas; 2 paq tortilla harina grande; 1 unid. Lechuga de cabeza grande; 4 unid huevo; 1.5 lb. Papa; 1 botella grande de aceite común; 1 mandolina o pueden usar los peladores artesanales son chip; para chimol de tacos:; 2 unid. Cebolla morada en brunoise; 3 unid. Chile jalapeño sin semilla en brunoise; 1 lata elote amarillo grande; 2 unid limón; Sal y pimienta; 2 cda cilantro picado; para tártara:; 1 cda eneldo; 1 bote mayonesa grande; 1 unid. Chile jalapeño sin semilla en brunoise; 3 onz. Pepinillo en brunoise; 3 cda azúcar blanca; Sal y pimienta; 1 unid cebolla blanca pequeña en brunoise; 1/2 cda sal con ajo; 2 onz. Alcaparra; 2 cda limón

Chef Linda Tejada @cook_5799613

San Salvador, El Salvador

Me encanto realmente todo!!!!! y uds lo van a disfrutar también

Tacos de pescado con tártara de jalapeño y chips de papa

Chef Linda Tejada @cook_5799613

San Salvador, El Salvador

Me encanto realmente todo!!!!! y uds lo van a disfrutar también

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Ingredientes

4 unidtilapia grande
1paq tortilla de tacos fritas
2paq tortilla harina grande
1unid. Lechuga de cabeza grande
4 unidhuevo
1.5lb. Papa
1 botellagrande de aceite común
1mandolina o pueden usar los peladores artesanales son chip
para chimol de tacos:
2unid. Cebolla morada en brunoise
3unid. Chile jalapeño sin semilla en brunoise
1 lataelote amarillo grande
2 unidlimón
Sal y pimienta
2 cdacilantro picado
para tártara:
1 cdaeneldo
1 botemayonesa grande
1unid. Chile jalapeño sin semilla en brunoise
3onz. Pepinillo en brunoise
3 cdaazúcar blanca
Sal y pimienta
1 unidcebolla blanca pequeña en brunoise
1/2 cdasal con ajo
2onz. Alcaparra
2 cdalimón

Guardada

Paso a paso

1

Cortar pescado en tiras, sazonar con sal y pimienta
2

Trocear las tortillas de taco fritas de modo a que queden lo más finas posibles.
3

Empanizar las tiras de pescado pasándolo por harina, huevo y las tortillas, pasar a refrigerar unos 20 minutos para que adhiera, luego pasar a freír con suficiente aceite.
4

Cortar lechuga en juliana y mantenerla en agua.
5

Chimol: Cebolla y jalapeño en brunoise, cilantro picado, limón, sal y elote, mezclar todo y listo
6

Tártara: Reposar eneldo en limón, picar vegetales en brunoise y mezclar todo com la mayonesa, agregar, sal, pimienta y sal con ajo, agregar azúcar para cortar acides y listo.
7

Realizar chips de papas, freír y servir.