Bombom locum

Name: Bombom locum
Cuisine: argentinas
Ingredients: 20 gr agar agar; 300 gr azúcar; 500 cc jugo de naranja colado; 60 gr nueces picadas no muy finas; 2 cucharada agua de rosas; 40 gr Azúcar impalpable; 40 gr Fécula de maíz

Fabio Talibs @1967_chefTalibs

Mar del Plata

de la pastelería Árabe sin duda el bombom locum, es uno de los clásicos, en esta receta el agar agar es fundamental para lograr la consistencia de un auténtico Locum.#mirecetario

Bombom locum

Fabio Talibs @1967_chefTalibs

Mar del Plata

de la pastelería Árabe sin duda el bombom locum, es uno de los clásicos, en esta receta el agar agar es fundamental para lograr la consistencia de un auténtico Locum.#mirecetario

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Ingredientes

20 gragar agar
300 grazúcar
500 ccjugo de naranja colado
60 grnueces picadas no muy finas
2 cucharadaagua de rosas
40 grAzúcar impalpable
40 grFécula de maíz

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Paso a paso

1

Colocamos en una cacerola el jugo de naranja agregar el azúcar y dejar cocinar unos 15 minutos a fuego suave revolviendo constantemente.
2

Cuando haya reducido un poco, incorporamos el agar agar disuelto previamente en un poco de jugo de naranja, y sin dejar de revolver cocinamos 15 minutos más.
3

Incorporamos las nueces ligeramente picadas y mezclamos bien.
4

Sacar del fuego agregar el agua de rosas y dejar enfriar un poco.
5

Cuando comience a solificar pasarlo a un molde enmantecado.
6

Llevar a la heladera hasta que esté muy firme.
7

Cortar la preparación en cuadraditos y pasarlos por azúcar impalpable mezclada con la fécula de maíz.

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Fabio Talibs @1967_chefTalibs

miércoles, 04 de abril de 2018 a las 09:48 AM

Mar del Plata

Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs

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