Almogrote Gomero

Name: Almogrote Gomero
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg Queso muy curado y duro; 1/2 Tomate maduro (opcional); 5 gr Comino; 250 ml Aceite de oliva suave; 20 ml Vinagre macho (opcional) (*); 20 gr Ajos; 15 gr Pimentón dulce de la vera; 1 Pimienta palmera o pimienta picona; Sal; (*) Es muy aromático y tiene un gran sabor. El vinagre macho se suele elaborar con vinos que tienen más de 25 años y se han avinagrado por sí mismos

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

El Almogrote, es una especialidad gastronómica de la isla de La Gomera, una especie de crema o paté que se elabora con queso curado, una manera de aprovechar los trozos de queso que se quedaban duros o estaban excesivamente curados…con el tiempo se convirtió en una de las señas de identidad de la tradición culinaria de la isla. Hoy en día se suele tomar como aperitivo untado en pan tostado.

Almogrote Gomero

Jose Chavez @cook_151019

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Ingredientes

1 kgQueso muy curado y duro
1/2Tomate maduro (opcional)
5 grComino
250 mlAceite de oliva suave
20 mlVinagre macho (opcional) (*)
20 grAjos
15 grPimentón dulce de la vera
1Pimienta palmera o pimienta picona
Sal
(*) Es muy aromático y tiene un gran sabor. El vinagre macho se suele elaborar con vinos que tienen más de 25 años y se han avinagrado por sí mismos

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Paso a paso

1

Rallamos el queso. Agregamos el resto de ingredientes y el queso rallado en una batidora batiendo hasta conseguir una crema homogénea.
2

Si utilizamos tomate (que aporta suavidad al resultado final, hay que considerar que el almogrote deberá consumirse pronto para evitar que se ponga ácido).
3

Nos queda una crema tipo paté deliciosa. Para untar con pan o tostadas, acompañado de un vasito de vino 😋