Sellas las presas de pollo por ambos lados y reservar.

Dorar los ajíes amarillos limpios sin pepas con la cebolla y un poco de la chicha jora, reservar y licuar.

En una olla, hacer un aderezo de ajos, agregarle el ají panca y el ají amarillo licuado con la cebolla, cocinar por 5 minutos y agregarle las presas de pollo, previamente sazonadas con ajos, sal y pimienta, y cocinar a fuego lento por 10 minutos.

Después de los 10 minutos, agregarle la chicha jora restante, el pimiento en tiras, el culantro picado y unas tiras de ají amarillo picado, más el loche rallado y dejar cocinar por 10 minutos más y sazonar al gusto.

Sancochar las yucas en agua con 1 cucharada de sal y reservar.

Servir con sarsa criolla y arroz blanco graneado.