Preparamos un sofrito con la cebolla tomate, pimiento y sal.

Agregamos el ajo, el achiote y un poco de la hiervita o perejil que hayas seleccionado.

Luego agregamos el pollo desprezado, la media taza de agua y tapamos hasta que hierva.

Luego bajamos la llama hasta que espese y dejamos enfriar.

Para el fideo previamente lo cocinamos con sal. Escurrimos y dejamos enfriar un poco para luego agregarle la margarina y la hiervita o perejil.

Como final incorporamos el pollo en salsa (le llamamos seco de pollo en Ecuador) al fideo y mezclamos y listo a degustar con arroz y maduros fritos.

El secreto es hacer un buen refrito o sea que te lo mate y la cebolla sean grande dependiendo la cantidad de pollo. Y no echarle demasiada agua para que el aderezo quede espeso y así bañe todo el fideo.