Primero de todo prepara el puré de calabaza:
Precalienta el horno a 200º.
Parte la calabaza por la mitad y quita las pepitas con ayuda de una cuchara.
Asa las dos partes de la calabaza en el horno sobre una bandeja durante unos 40 minutos o hasta que compruebes que está cocida, pincha la calabaza con un cuchillo o pincho y si lo atraviesa con facilidad ya está hecha.

Deja que se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta.
Cuando esté fría, quita la piel de la calabaza que como verás sale enseguida si está bien asada.
Pica la carne de la calabaza con un tenedor o con la trituradora, puedes hacerlo con lo que tu prefieras o te sea más fácil.

Vamos con la coca: (yo la he hecho en la amasadora)
En un bol grande pon el puré de calabaza, el azúcar y el aceite, bate hasta que esté todo bien unido.
Añade los huevos y sigue batiendo.
Echa los sobres de gaseosa y bate hasta que veas que la masa sube y salen burbujas.

Añade la harina tamizada y mezcla con cuidado para que no se baje la masa, ahora no batas, utiliza una espátula o cuchara de madera.
Echa un puñado de pepitas de chocolate y mezcla.

Forra la llanda o el molde que vayas a utilizar con papel de horno y vierte toda la masa de calabaza.
Mezcla en un bol un poco de azúcar y de canela y espolvorea por encima de la masa cubriéndola toda.
Pon la coca en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos o hasta que veas que está cocida, pincha la coca con un cuchillo o pincho, si sale limpio es que ya está hecha.

No la tengas más tiempo del necesario que con el calor de dentro de la coca se termina de hacer y está más jugosa. Es una coca deliciosa que para nada se nota que es de calabaza.