Empezaremos preparando un bol u otro utensilio para poner un poco de agua y el jugo del medio limón para cuando pongamos las alcachofas no se pongan negras y nos dé tiempo de prepararlas todas de la siguiente manera, las pelaremos y les cortaremos el rabo que suelen llevar, desechamos de la mitad hacia las puntas y luego las cortaremos en juliana un poco fina y las iremos poniendo en el interior del bol con el agua y limón hasta tener todos los trozos.

Ahora en una sartén pondremos un chorro de aceite de oliva a fuego medio y cuando esté caliente pondremos a freír las alcachofas hasta dorarlas, removiendo de vez en cuando.

Por otro lado en el mismo bol donde teníamos las alcachofas en agua, pondremos los huevos y los batiremos, pondremos un chorrito de leche y la mezclaremos muy bien, la leche solo es para que la tortilla salga más melosa.

Cuando tengamos las alcachofas fritas las escurrimos de aceite reservando este en la misma sartén y las agregamos a los huevos batiéndolo todo, así se mezclaran perfectamente.

Cuando estén bien mezcladas con los huevos, lo pondremos todo a la sartén donde tenemos el aceite caliente a fuego medio y procederemos ha terminar la tortilla como hacemos con todas, primero de un lado y después le damos la vuelta y la hacemos del otro lado.

Cuando tengamos la tortilla terminada, pondremos un cuarto de está en los platos de cada comensal y la acompañamos de un par de rodajas de jamón del país.