Separar las yemas de las claras y mezclar con los hurvos

Poner el agua al fuego y añadir el azúcar. Cuando este disuelto retiramos del fuego y dejamos que se temple.

Mezclamos los huevos con el almíbar

Caramelizamos un molde y echamos la mezcla. Cubrimos con papel absorbente y después con papel de aluminio para evitar que el tocino se moje, horneamos a 160.....unos 30 o 40 minutos. Cuando el tocino no tiemble le sacamos y dejamos enfriar. Una sobreccocion provoca que se agriete