Cocer la leche con el azúcar y la canela. Retirar del fuego y cuando esté templada pasar las rebanadas de pan, no deben quedar demasiado mojadas. Pasar por las claras de los huevos y freír en el aceite bien caliente con mucho cuidado.

Es importante ponerle una cáscara de naranja al aceite mientras se está calentando. Sin lo blanco, sólo la parte naranja. Retirar antes de que se queme.