Primeramente hacemos la misses & place (preparamos todos los ingredientes para hacer el postre)

Iniciamos con el biscuit joconde. Procesamos los 95 gr de almendras y lo unimos con los 95 gr de azúcar impalpable (tanto por tanto)

Colocar en batidora los huevos, el tanto por tanto y batir durante 5 min hasta blanquear.

Agregar la harina tamizada y la manteca fundida, de manera envolvente. Reservar

Aparte Batir las claras con el azúcar hasta obtener un
merengue y añadir a la preparación anterior, de a poco (equiparar densidades)

Agregar preparación a una manga y ir colocando en forma de zigzag en la placa en mantecado y enharinada previamente, formando cuadrados. Cocinar 10-12 min horno fuerte.