Procedimiento:
1- Separar los huevos, las claras en un bowl grande
2- Batir las yemas
3- Rallar los limones y exprimir el jugo, mezclar todo con el 2
4- Poner el agua a hervir
5- De a poco introducir la mezcla del azúcar, la maicena, la harina y la sal
6- Agregar la mezcla 3
7- Cocinar sobre el fuego directo y revolver constantemente hasta que sea un líquido espeso
8- Dejar enfriar la mezcla
9- Poner sobre la masa primero el relleno de limón y después las claras batidas a punto nieve

Masa: Se mezcla todo y llevar al horno temperatura media no más de 10-15 min. No olvidarse de pinchar la masa con el tenedor para que no se infle.