Cortar todos los ingredientes en cubitos menos los huevos.

En una sartén tirar un chorro de aceite de oliva a fuego medio cocinar la cebolla, la zanahoria y la calabaza hasta que estas estén blandas. Arrojar en la sartén el pollo y el zapallito. Cocinar hasta que el pollo este blanco.

En un bowl romper los huevos, batirlos con un tenedor, condimentarlos con la sal y la pimienta a gusto. Agregar todos los ingredientes anteriormente cocinados y revolver.

En una sartén mediana con rocio vegetal tirar la anterior mezcla y cocinar a fuego tapado, hasta que la parte de abajo tenga consistencia, con un plato dar vuelta la tortilla y volverla a meter en la sartén cocinar a fuego fuerte para terminar de sellarla.