Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en láminas delgadas. Dorarlas de ambos lados en la barbacoa o en la plancha de hierro.

Cortar los tomates en cubos y la cebolla en aros delgados. Picar finalmente el ajo. Colocar los cubos de tomate, los aros de cebolla y el ajo picado en un tazón y aderezar con una mezcla de aceite, jugo de limón y sal al gusto.

Servir las láminas de berenjena sobre hojas de repollo morado y cubrir con la preparación de tomates. Espolvorear con las almendras.