Derretir al baño María el chocolate con la mantequilla.

Separar las yemas de las claras. Reservar las claras. Batir las yemas y agregarle el azúcar poco a poco, batir bien hasta que obtenga una textura cremosa.

A la mezcla anterior añadirle ya el chocolate derretido con la mantequilla. Remover bien.

Tamizar la harina y la levadura y añadir a modo de lluvia sobre la mezcla poco a poco. Remover bien hasta tener una masa homogénea.

Batir las claras a punto de nieve, cuando haya subido bien, tenga un aspecto perlado añadir a la mezcla y remover bien hasta que esté bien mezclado.

Verter todo en un molde y a hornear. Ahora llega la parte difícil porque cada horno es un mundo.... En mi caso precaliento a 200ºC y luego lo bajo a 180ºC y meto la mezcla del bizcocho, horneo unos 20 minutos, a media altura, vigilando siempre que no se queme. Introduciendo un palillo y cuando sale limpio es cuando está listo.

Estos ingredientes son para unas 15 /20 raciones pequeñas. Pero la mitad es la medida perfecta para 6 u 10 personas aproximadamente. Contra más grande más tiempo.