Masa:Mezclar la margarina pomada con el azúcar hasta lograr una crema, luego incorporamos los huevos y la esencia. Mezclamos un poco y por último integramos de a poco la harina ya tamizada con una espátula. Reservar en la heladera 30 min mínimo

Crema de limón: colocar en una olla las yemas y el azúcar, batimos. Incorporar el almidón y batir para no formar grumos. Por último añadimos el jugo, la ralladura de limón y el agua. Cocinamos a fuego mínimo hasta espesar la crema

Merengue: en un recipiente colocamos las claras junto con el azúcar. Llevamos a baño María hasta que desaparezcan los granitos de azúcar. Luego batimos a velocidad máxima con batidora eléctrica hasta lograr el merengue firme.

Dividir la masa en 3 bollos. Estirar y colocar en un molde n° 23, llevar a horno hasta dorar

Echar por encima de la masa ya cocinada la crema de limón y dejamos enfriar.

Por último realizamos los picos de merengue con una manga y a disfrutar!