Limpiamos y trozamos el pollo. Colocamos una olla con un poco de aceite (lo suficiente para que no se pegue nada más) en el fuego y luego de un ratito, vamos colocando el pollo para sellarlo. Nota: se puede hacer solo con una parte del pollo, no hay necesidad de que sea uno entero.

Mientras el pollo se sella, cortamos la cebolla, el tomate, el morrón en pedazos chiquitos. (Se puede poner todo en una procesadora y licuarlo también). Una vez que el pollo se selló por completo, agregamos las verduras y el jugo de la lata del tomate.

En un vaso con agua caliente, diluimos el cubito del caldo y luego agregamos a la olla. Luego agregamos agua hasta cubrir el pollo por completo.

Agregamos sal, pimienta, comino, pimentón, orégano a gusto y las hojas de laurel. (Todo esto es opcional, pero le da un toque). Dejamos hervir por una hora, controlando que no se seque (no debería secarse por la cantidad de líquido que tiene pero nunca está mal fijarse) Esperar hasta último momento para agregar la papa cortada en cubitos, así no se deshacen pero si se ablandan.

Para los fideos, colocamos la harina en la mesa ahuecando el centro y allí colocamos los huevos. Mezclamos bien hasta que se forme una masa. NO se le agrega agua o ningún otro ingrediente. Si hace falta más líquido se agrega otro huevo, y si pasa lo contrario se agrega harina. Luego se amasa por unos minutos.

Se divide la masa en trozos para que sea más fácil estirar. Agarramos un trozo y con un palo de amasar comenzamos a estirar hasta que quede bien finita. No olvidemos colocar harina en la mesada y en el palo de amasar para que no se pegue. Una vez que tenemos la masa estirada, la doblamos: agregamos harina en el lado cerca de nuestro cuerpo, y agarramos la parte superior y la colocamos encima, luego agregamos harina en la parte que ahora esta arriba, y volvemos a pasar la masa.

Hasta que quede una tira, siempre con harina en el medio para que no se pegue. Repetimos con toda la masa. Y nos quedaría 3 o 4 tiras. Ponemos a hervir el agua para los fideos mientras agarramos un cuchillo y cortamos las tiras lo más fino posible. Sacudimos un poco para despegarlas pero si no se despegan del todo no importa porque lo harán en el agua. Luego agregamos los fideos a hervir hasta que suban.

Por último, sacamos los fideos de su olla y los agregamos a la olla donde está el pollo con salsa. Mezclamos y luego servimos. Se puede agregar queso rallado al momento de comer si se quiere. ¡A disfrutar!