Calamares a la Romana con Pasta Orly
La primera vez que los preparo y quedaron riquísimos, tan solo con unas gotitas de limón para nada de mayonesa ni salsas.....
Calamares a la Romana con Pasta Orly
La primera vez que los preparo y quedaron riquísimos, tan solo con unas gotitas de limón para nada de mayonesa ni salsas.....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
He comprado el calamar ya limpio y cortado en aros. Los lavamos muy bien, secamos con papel absorbente y reservamos.
- 2
Hacernos la PASTA ORLY: En un bol ponemos la harina y la levadura. Agregamos perejil picadito, las dos yemas y reservamos las claras para montar a punto nieve (en el momento de pasar los aros de calamar por la masa).
- 3
Añadimos el agua con gas o cerveza. Batimos bien hasta formar una crema no muy espesa. Añadimos ½ cc de cúrcuma o de colorante y un poco sal. Reservamos tapado con film en nevera hasta el momento de su uso.
- 4
Montamos las claras a punto nieve la añadimos a la masa y de modo envolvente mezclamos todo bien. Debe quedar una masa fina, sin grumos y no muy espesa. Ponemos los aros de calamar removiendo para que se mezclen con la masa orly.
- 5
En una sartén con abundante aceite bien caliente vamos poniendo un aro (un poco escurrido), esperamos unos segundos añadimos otro (para que no baje la temperatura del aceite). Y así sucesivamente.
- 6
Siempre dándoles la vuelta para que se hagan bien por las dos caras. Entre tanda y tanda quitamos los restos de la anterior del aceite. Sacamos y colocamos en papel absorbente.
- 7
Los calamares rebozados con esta masa quedan deliciosos. 😋☘️
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