Se cortan los boletus y se sofríen en una cazuela con un chorrito de aceite. A continuación se añaden los langostinos y tras unos minutos, cuando hayan cogido color, se retiran.

En paralelo, se trocea la cebolla, se pican los ajos y se incorporan a la cazuela de boletus juntio con el laurel. Se daja dorar el conjunto a fuego lento hasta que quede meloso, removiendo para evitar que se queme.

Seguidamente se añade el tomate picado, sin piel ni semillas y una pizca de sal. Cuando el sofríto tome color se reincorporan los langostimos, después de 2 minutos más al fuego, se retira.

PRESENTACIÓN: Se dispone en el fondo del plato el sofríto de boletus y sobre él los langostinos.