Precalentamos el horno a 200 grados. Salpimentamos la carne por ambas partes. Colocamos la carne en un molde de aluminio.

Añadimos 3/4 vaso de aceite de oliva virgen extra y el vino blanco. Bajamos la temperatura a 180 grados e introducimos el molde de aluminio. Horneamos durante 1 hora.

Mientras tanto vamos regando la carne con el jugo del molde, cortamos las patatas en mitades, pelamos los ajos y le damos un golpe, cortamos la cebolla en cuartos y los pimientos en cuadraditos pequeños. En último lugar rallamos los tomates.

Colocamos en un bol el tomate, el pimiento, una pizca de azúcar, pimienta, una pizca de comino y sal. Mezclamos y reservamos.

Retiramos el molde del horno. Añadimos la mezcla anterior arriba del ossobuco. Alrededor ponemos las patatas salpimentadas al gusto, la cebolla y los ajos. Añadimos un poco más del aceite restante si hiciera falta y regamos con el jugo de la cocción.

Bajamos la temperatura a 150 grados y horneamos una hora más. Ir regando con el jugo de vez en cuando.