Primero cortar el pimiento rojo en cuadrados grandes para freirlo. Dejarlo templar y pelarlo.

Escurrir los champiñones y junto con el tofu desmigado, la cebolla cortada en trozos, el ajo y el pimiento rojo colocarlo en una picadora.

Picar hasta que todos los ingredientes estén hechos casi una pasta.

A esta mezcla añadimos el pan desmigado, el pan rallado, un huevo, los sazonadores, sal y pimienta y el pimentón dulce.

Mezclar todo bien y dejar reposar. La mezcla tiene que ser blanda pero lo suficientemente pastosa como para poder manejarla para luego rebozar.

Separar en cuatro la mezcla y darles forma de filetes, pasarlo con mucho cuidado por la harina mezclada con las especias, luego por los huevos batidos con sal y pimienta y por último por el pan rallado.

Dejar reposar unos 5 minutos y volver a pasar por el pan rallado.

Freír en abundante aceite a fuego medio bajo hasta que se doren.

Las patatas cocidas las pelamos y las cortamos en gajos. Las colocamos en una bandeja con la mantequilla troceada.

El diente de ajo lo prensamos y con una pizca de sal y perejil lo mezclamos con el aceite que hemos utilizado para freir el pimiento rojo.

Untar las patatas y llevarlas al horno precalentado a 220°C durante 15 minutos en modo gratinado.

En mi caso para servir lo he acompañado con unas ramitas de brócoli cocinadas al dente y salteadas con una pizca de sal y ajo en polvo.