Precalentar el horno a la mínima temperatura. Enmantecar y enharinar un molde.

Rallar las zanahorias hasta llenar 2 tazas.

En un bowl, mezclar la harina, la zanahoria rallada, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y el aceite.

Después de revolver, agregar el azúcar y los huevos. Mezclar nuevamente.

Verter la mezcla en un molde de torta, y meter al horno por una hora aproximadamente.

Tips a tener en cuenta: la canela es un ingrediente muy importante, no es opcional. Yo uso un molde alto, pero mientras tenga aprox 8 cm de profundidad se puede usar cualquiera. Aunque el tiempo de cocción es de 1 hora más o menos depende del horno que se utilice, por eso hay que fijarse si la torta está lista metiendo un cuchillo dentro : si sale limpio ya está lista y si no hay que esperar un ratito más. Yo le rocié un poco de zanahoria rallada por arriba como decoración pero eso es opcional.