Tortilla de manzana en salsa de miel
Hace unos años, participando en un foro de un pueblito de La Lomba en la provincia de León, España, una de las foreras envió una foto de una tortilla de manzana que había preparado, haciendo alusión a las bondades de las manzanas reinetas de la comarca. Me llamó la atención, no tenía idea que se pudiera hacer una tortilla con manzanas, además, se veía exquisita. Le solicité me indicara cómo la preparaba pero respondió que si no eran manzanas de La Lomba, el resultado no era bueno; comprendí que era un pretexto, que no quería compartir su "fórmula" así que no insistí, obviamente en Chile tenemos manzanas reinetas pero no de La Lomba. El asunto es que ayer, estuvo de cumpleaños mi hija de cuatro patitas, a ella le encantan las manzanas y pensé que cuando llegara mi marido podríamos celebrarle el cumpleaños con una tortilla de manzana y me puse manos a la obra ¡a lo que saliera!... con unos pocos ingredientes que se combinan muy bien entre si y con las manzanas, la preparé bañándola con una salsa de miel muy ligera que mi madre preparaba. El resultado fue muy rico, debo reconocer que no es de muy fácil preparación si no se cuenta con una buena sartén antiadherente, pero definitivamente, no hace falta importar las manzanas desde La Lomba con nuestras manzanas rojas que ni siquiera se si son reinetas o no, el resultado fue exquisito. Aquí la dejo para todos los golosos que quieran probarla... fría o tibia, da lo mismo todo depende de cómo les guste más. ¡que la disfruten!
Tortilla de manzana en salsa de miel
Hace unos años, participando en un foro de un pueblito de La Lomba en la provincia de León, España, una de las foreras envió una foto de una tortilla de manzana que había preparado, haciendo alusión a las bondades de las manzanas reinetas de la comarca. Me llamó la atención, no tenía idea que se pudiera hacer una tortilla con manzanas, además, se veía exquisita. Le solicité me indicara cómo la preparaba pero respondió que si no eran manzanas de La Lomba, el resultado no era bueno; comprendí que era un pretexto, que no quería compartir su "fórmula" así que no insistí, obviamente en Chile tenemos manzanas reinetas pero no de La Lomba. El asunto es que ayer, estuvo de cumpleaños mi hija de cuatro patitas, a ella le encantan las manzanas y pensé que cuando llegara mi marido podríamos celebrarle el cumpleaños con una tortilla de manzana y me puse manos a la obra ¡a lo que saliera!... con unos pocos ingredientes que se combinan muy bien entre si y con las manzanas, la preparé bañándola con una salsa de miel muy ligera que mi madre preparaba. El resultado fue muy rico, debo reconocer que no es de muy fácil preparación si no se cuenta con una buena sartén antiadherente, pero definitivamente, no hace falta importar las manzanas desde La Lomba con nuestras manzanas rojas que ni siquiera se si son reinetas o no, el resultado fue exquisito. Aquí la dejo para todos los golosos que quieran probarla... fría o tibia, da lo mismo todo depende de cómo les guste más. ¡que la disfruten!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
TORTILLA: Batir los huevos de a dos y reservar. alistar los ingredientes como muestra la foto
- 2
Derretir la mantequilla o margarina a fuego suave
- 3
Añadir el azúcar y mezclar hasta que ésta se disuelva e integre a la mantequilla
- 4
Incorporar las manzanas y la canela. Mezclar y dejar que las manzanas se blanden y suelten su jugo
- 5
Una vez que las manzanas estén en su punto, vaciarlas a un bowl y añadir la maizena. Mezclar.
- 6
Incorporar a la mezcla dos huevos batidos y mezclar todo.
- 7
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén ANTIADHERENTE, entibiar y vaciar la mezcla de manzanas. Dejar que los huevos cuajen a fuego medio removiendo con movimientos circulares y despegando los bordes si fuese necesario
- 8
Cuando los huevos se observen cuajados o prácticamente cuajados, con la ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla. Retirar la sartén del fuego para que la temperatura baje y poner las dos cucharadas de aceite restantes. Devolver la torilla a la sartén y continuar removiendo con movimientos circulares para evitar que se pegue. Pasados unos dos minutos, vaciar la mitad de los huevos restantes sobre la cara visible de la tortilla y dejar cuajar.
- 9
Voltear nuevamente la tortilla y vaciar el huevo restante sobre esta otra cara. Continuar removiendo circularmente, dejar que el huevo cuaje y se dore la cara de abajo.
- 10
Voltear por última vez la tortilla para terminar de cuajar el huevo y permitir que la otra cara de la tortilla se dore.
- 11
Una vez doradas ambas caras, retirarla del fuego y dejarla entibiar o enfriar completamente.
- 12
Salsa de miel: alistar todos los ingredientes señalados.
- 13
En una cacerolita disolver la maizena en el agua tibia.
- 14
Vaciar el resto de los ingredientes y cocer a fuego suave mezclando constantemente hasta formar una salsa suave y ligera. Dos minutos después del punto de ebullición, retirarla del fuego y dejarla entibiar o enfriar completamente.
- 15
Para emplatar, cubrir el fondo de un plato de postre con dos o tres cucharadas de la salsa
- 16
Porcionar la tortilla como se desee (también puede ser en cubitos como para cocktail) y bañarla con un poco de salsa. Decorar con hojitas de menta o con lo que se disponga.
- 17
Nota: La salsa sobrante, puede guardarse en el refrigerador en un frasco de vidrio bien tapado y utilizarse para acompañar otros postres como macedonias de frutas, flanes, budines o mezclarse con yogurt.
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