En la mitad de la leche fría disolvemos la maicena.
En un bol ponemos el turrón troceado, la nata, el azúcar blanco y la otra mitad de la leche. Triturar con la batidora.
Calentar a fuego medio, removiendo para que no se pegue, hasta que comience a hervir. Añadir la maicena disuelta, poner al fuego otra vez hasta que espese. Retirar y dejar enfriar.

Pelar y quitar el corazón de la manzana, cortarla en cuadraditos pequeños.
Calentar 1 cucharada de mantequilla y saltear los trozos de manzana. Agregar el azúcar moreno, mezclar bien, cocinar hasta que esté blanda (5 / 7 minutos).

Por otro lado batir el queso , con varillas, para deshacerlo y conseguir una crema suave.
Precalentar el horno a 180/200º.
Forrar una fuente, resistente al calor, con papel vegetal.

Fundir mantequilla.
Extender una lámina de pasta filo y pintarla con la mantequilla, colocar otra lámina encima y volver a pintar, hacer lo mismo con una tercera.
Cortar las galletitas de la forma que se desee (yo las hice redondas) y ponerlas en la bandeja. Cubrirlas con otro trozo de papel sulfurizado y colocar otra bandeja encima (esto lo hacemos para que no infle mucho la masa). Hornear 5 minutos. Retirar la bandeja y el papel que hemos puesto encima y metemos en el horno de nuevo 1 minuto, más o menos, para que nos queden doradas. Como cada horno es un mundo es conveniente vigilar para que no se quemen, en cuanto las vemos doraditas las retiramos.
Repetir los mismos pasos con las 3 láminas que nos quedan para preparar más galletitas.

Haremos milhojas con los dos rellenos, unos con crema de turrón y mermelada de frutos del bosque y otros con queso crema y manzana caramelizada.
Colocar una galleta de filo y poner sobre ella una cucharadita (de postre) de crema de turrón y otra de mermelada de frutos del bosque, tapar con otra galleta y echar de nuevo crema y mermelada, repetir lo mismo cuantas veces como capas nos apetezcan. Finalizar con una galleta y espolvorear con azúcar glass. Decorar con sirope de frutas del bosque.
Montamos más pasteles de la misma manera, rellenando las capas, con una cucharadita de crema de queso y 3 o 4 dados de manzana caramelizada. Estos los acompañé con jalea de membrillo.