Pelamos y lavamos las patatas, las ponemos al fuego en una olla grande con abundante agua. Lavamos las acelgas y le quitamos el tronco (lo que se conoce como pencas, las pencas las podemos guardar para hacer con ellas otras recetas)

Cortamos las hojas de las acelgas y las añadimos a la olla cuando las patatas estén casi cocinadas, dejando que se termine de cocinar todo.

Pelamos y picamos los ajos, hacemos un sofrito con un poquito del AOVE.

Emplatamos las acelgas y las patatas, añadimos una pizca de sal, el pimentón rojo dulce, el sofrito de ajo y el resto del AOVE