Salpimentar el pollo

En un bol pequeño mezclar las especies con las que se quiera cocinar el pollo. Yo suelo usar hierbas provenzales, o una combinación de otras especias: tomillo, romero, eneldo....
Se añade aceite de oliva y se mezcla.

Se baña con un buen chorro de coñac y se mete al horno precalentado, durante aprox 1\2 hora.

Mientras, pelamos un par de patatas y las cortamos en gajos no muy finos.
En un bol, se salpimentan y se les añade un poco de las hierbas aromaticas . Se mezcla bien con las manos para que todas las patatas se impregnen con las hierbas.

Pasada la primera 1\2 hora, sacamos el pollo del horno, le damos la vuelta y añadimos las patatas a la bandeja. Volvemos a meter el pollo otra 1\2 hora hasta que esté doradito.

Sacar, trinchar y servir