Cortamos la cebolla en pluma y agregamos a la olla junto con el morrón, ajo, el caldo de carne y ají de color le ponemos un poco de agua y sofreímos. Por unos 5 min

Ahora cortamos la longaniza en 3 partes y agregamos a nuestro sofrito con un poco más de agua. Cocinamos por 10min

Cortamos nuestro zapallo en cubos y añadimos a nuestra olla y si se necesita agregamos un poco más de agua para que no se pegue cocinamos por unos 10 min

Una vez que el zapallo ya este casi molido agregamos nuestras papas yo las partí en 2. Agregamos orégano y un poco de cilantro. Cocinamos a fuego suave hasta que estén listas nuestras papas, pinchamos con tenedor para ver si están listas.

Y a disfrutar yo serví 2 pedacito de longaniza 3 papas y agregué el zapallo y encima lo decore con cilantro.