Feijão preto de mamá
Carolina Olivera G. @carolinaolivera
Mi mamá es de Brasil y allá se come el poroto negro en casi todas las comidas. Hoy les dejo la receta del guiso de porotos negros como lo hace mamá con algunas pequeñas modificaciones como por ejemplo que yo no le pongo cebolla y sí otros condimentos.
Feijão preto de mamá
Mi mamá es de Brasil y allá se come el poroto negro en casi todas las comidas. Hoy les dejo la receta del guiso de porotos negros como lo hace mamá con algunas pequeñas modificaciones como por ejemplo que yo no le pongo cebolla y sí otros condimentos.
Paso a paso
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Lo primero es un día antes dejar en remojo los porotos en una olla con abundante agua. Al otro día escurrir y poner a hervir con más agua. Nos llevará tres horas la cocción pero durante las dos primeras se hierve sin ningún tipo de condimento. Sólo agua.
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A la hora que están hirviendo los porotos comenzamos a hacer el saltado de la carne en otra cacerola. Picamos el morrón y ponemos a saltar con un chorro de aceite. Cortamos la carne en trozos y colocamos con el morrón. Dejamos que selle bien la carne y agregamos los dientes de ajo, el chorizo en rodajas, una cucharadita de sal, pimienta negra a gusto y uno de los cubitos de caldo.
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Que se cocine bien y reservamos. Mientras pelamos y cortamos en cubos boniatos y zapallo.
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Mientras hierve el poroto mirar el agua que se evapora e ir poniendo agua hirviendo. A las dos horas que el poroto está hirviendo agregamos el saltado de carne y morrón. Dejamos que se cocine unos 15 minutos y comenzamos a agregar los condimentos: los dos cubos restantes de caldo, sal y pimienta negra a gusto. Y la cucharada de cúrcuma.
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Y en seguida el boniato y zapallo para que se cocinen unos 40 o 45 minutos y completar las 3 horas del poroto.
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A medida que se cocina rectifican sal y agua si ven que se va secando mucho. Siempre hirviendo. No es necesario cocinar a fuego alto. Fuego medio está bien.
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Y aquí les dejo la foto del plato con arroz blanco "frito" como se come el poroto. La receta del arroz blanco la publico aparte porque sino se hace muy largo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carolina Olivera G. le encantará ver cómo quedó.
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Orgullosa embajadora de Cookpad Uruguay. 🇺🇾Me encanta preparar sobre todo cosas dulces para agasajar a la familia y amigos.Con los años he ido cambiando mi forma de cocinar, incursionando en recetas más saludables, con otro tipo de ingredientes, lo que no significa que a veces no prepare algo más contundente! Un antojito cada tanto es bueno.Aprender recetas nuevas de todos lados es algo que me gusta mucho, pero también comencé a animarme a hacer mezclas, experimentos e inventos que me abrieron la puerta a un sinfín de sabores y texturas nuevas.Me alegra mucho cuando recibo una cooksnap porque significa que mis ideas llegan a otras cocinas y cuando me cuentan que les gustó el resultado y comentan mis recetas quedo súper feliz.
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