Ponemos en el vaso harina integral, centeno, fuerza, levadura desmenuzada y 75gr de mezcla de semillas, mezclamos 4seg a velocidad 4

Añadimos agua y cuchara sal, amasamos 5min, vaso cerrado a velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso 1h y media.

Amasamos ligeramente formamos una bola y dejamos reposar 5min

Cortamos porciones de 80gr. si queremos realizar bollitos sino se pueden realizar 2 panes grandes,

Pulverizamos con agua y echamos el restante de la mezcla de semillas

Le realizamos cortes y le dejamos reposar otra 1h y media cubierto con un paño

Precalentamos el horno a 250gr.

Ponemos cubitos de hielo en la base del horno y introducimos 20min los bollitos o 2panes grandes

Sugerencia * se pueden añadir ala mezcla de semillas, frutos secos o uvas pasas o cambiar la harina de centeno por harina de espelta... Yo hago bollitos y los congelo y cuando quiero consumirlo lo caliento 10min al horno y listo...... Si llevan varios días se conservan genial se meten 5min al horno y vuelven a estar crujientes