Primero pelamos, lavamos y cortamos en cuadrados pequeños todas las papas y ponemos a hervir hasta que ablanden.

Luego picamos y ponemos a freír un poco el morrón y la cebolla.

Ahora tomamos los huevos y batimos bien junto con una pizca de sal y los condimentos.

Una vez las papas estén tiernas las colamos para retirar el agua y dejamos enfriar. Una vez frías las incorporamos a los huevos condimentados y batidos.

Ponemos a calentar el sartén con un chorrito de aceite y metemos toda la mezcla una vez se vean los bordes un poco dorados tomamod una tapa y tapamos el sarte y damos vuelta y cocinamos el resto de la tortilla por unos 10 min siempre moviendo un poco para que no se pegue.