Lava y escurre la Escarola. Haz lo mismo con los Tomates y córtalos en rodajas. Reserva.

Corta la Baguette en cuatro trozos iguales, pártelos por la mitad a lo largo y ponlos a tostar hasta que queden crujientes.

Rocía los trozos de pan con un chorrito de Aceite de Oliva para conseguir que queden más jugosos.

Sobre los trozos de pan, coloca como base las rodajas de Tomate y Salpimenta.

Encima del Tomate, añade las rodajas de Cabecero de Lomo dobladas por la mitad.

Reparte la Escarola en pequeños trozos para acompañar al lomo.

Esparce con cuidado las lascas de Parmesano.

Recubre cada trozao de baguette con su respectiva tapa de pan y sirve inmediatamente para degustarlo lo más reciente posible.