Extendemos la lámina de hojaldre y precalentamos el horno a 200º.

Cortamos la lámina primero con uno de los aros o vasos más grandes y hacemos los 18 círculos enteros.

Reservamos 6 de ellos. Al resto de los círculos, les hacemos un hueco con el aro más pequeño.

Montamos el volaván, poniendo de base el círculo sin agujero, que previamente hemos pinchado con un tenedor (para que no suba el hojaldre). Encima de ese círculo, pondremos los otros dos que tienen un hueco en el medio.